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酸菜鱼火锅的做法

发布时间:2018/5/16 13:58:17

酸菜鱼火锅的做法  

酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎酸菜鱼火锅的做法 进程1

配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃)酸菜鱼火锅的做法 进程2

将鱼片撒上少数盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右酸菜鱼火锅的做法 进程3

锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄酸菜鱼火锅的做法 进程4

参加1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火持续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤酸菜鱼火锅的做法 进程5

过滤出鱼汤,备用。鱼骨鱼刺都不要了酸菜鱼火锅的做法 进程6

锅洗净,放少数油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟酸菜鱼火锅的做法 进程7

参加酸菜段,持续炒2-3分钟酸菜鱼火锅的做法 进程8

参加进程6的鱼汤酸菜鱼火锅的做法 进程9

参加适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟?梢猿醪戒滩、煮鱼片了酸菜鱼火锅的做法 进程10



鱼的处理: 

草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要彻底去掉)处理好后,将鱼片、鱼头和鱼排分隔盛放。分隔放是因为用处和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄,易碎,也别太厚,不易进味儿。 


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